【48812】发芽的蔬菜≠垃圾桶：揭秘几种发芽后养分翻倍的蔬菜

时间: 2024-06-02 09:02:16 |   作者: 蔬菜栽培技术

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  发芽的芋头能不能吃要视情况而定。假如仅仅长出了细微的芽，对芋头的口感和养分没有大太影响，过夜剪掉后再进行烹饪。

  假如是长出了很长的芽，或许芋头外表变得软烂、有异味、有霉斑，阐明芋头现已蜕变了，就不要吃了。

  发芽后的姜，其养分价值有所下降，可是首要的成分没有受到破坏，是过夜食用的。可是腐朽的姜有很强的毒性，千万别吃。

  豆子发芽后，其脂肪含量明显削减，并且豆子中的淀粉会分解成更简单被人们的身体吸收的可溶性糖。

  一起单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等抗养分因子也会发生降解，让豆类更简单被人体消化，蛋白质的消化吸收利用率也会促进进步。水苏糖等胀气因子在豆类发芽时会发生降解，这样吃的时分就不简单胀气了。

  花生芽的维生素C含量会大幅度提高，并且还会添加白藜芦醇、黄酮等对人体有抗氧化效果的养分物质。

  有的植物在成熟后，遇上适宜的温度和湿度，厚道现出旺盛的生命力，长出新芽。发芽的进程中会耗费植物中的蛋白质和淀粉，导致发芽后的植物口感和养分价值会大打折扣。

  大蒜中含有很多的抗氧化物质，具有抗癌、抗衰老等效果。大蒜发芽后长出的绿色嫩芽便是蒜苗，有必定的灭菌才能。蒜苗的抗氧化物质及维生素含量均超越大蒜瓣。

  胡萝卜发芽后，并不可能会发生有毒的成分，吃了今后并不会对身体健康形成影响，只不过胡萝卜的口感会有所削弱。

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